Halleves vörösborral

HOZZÁVALÓK:

1,5 kg ponty,

15 dkg vöröshagyma,

10 dkg sárgarépa,

10 dkg petrezselyemgyökér,

5 dkg zeller,

1 babérlevél,

2 gr bors,

2 evőkanál olaj,

6 dkg liszt,

1 citrom leve,

½ l vörösbor,

2 dl tejföl,

só, zsemlekocka.

A megtisztított, megmosott pontyhúst lefejtjük a gerinccsontról. Levágjuk a hal fejét, farkát, hozzáadjuk a belső részeket és a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk és kevés vízben másfél órán át főzzük. Kissé kihűtjük, majd szitán áttörjük. Az olajból és lisztből világos rántást készítünk, és feleresztjük a hallévvel. Vörösbort, citromlevet öntünk hozzá, s az így nyert lébe tesszük a halszeleteket. 15 percnyi főzés után tejföllel habarjuk, 1 zsemléből készített zsemlekockával tálaljuk.