Máltai pite

HOZZÁVALÓK:
75 dkg halfilé,

1 dl olívaolaj,

25 dkg vöröshagyma,

20 dkg paradicsom,

15 dkg olívabogyó,

1 db citrom,

2 db tojás,

1 db tojássárgája,

2 dkg liszt,

só, bors,

kakukkfű,

majoránna.

A halt felszeleteljük, lisztbe mártjuk, majd forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Kihűtjük, kiszálkázzuk, bőrét lehúzzuk. A maradék olajban finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomhúst. Addig pároljuk, amíg be nem sűrűsödik. Hozzáadjuk a kimagozott olívabogyót, a reszelt citromhéjat és a halat. Megfűszerezzük. Fedővel letakarjuk, 5 – 8 percig együtt pároljuk, majd elkeverjük a felvert tojásokkal.

Egy kis tepsit kikenünk olajjal, belesimítjuk a masszát, tojássárgájával megkenjük a tetejét és közepesen meleg sütőben megsütjük.