Citromos kecsegebecsinált

HOZZÁVALÓK:

1,2 kg kecsege,

10 dkg fehérrépa,

5 dkg vöröshagyma,

10 dkg vaj,

1 dl tejszín,

10 dkg gomba,

10 dkg zeller,

10 dkg sárgarépa,

só, bors,

1 csomó petrezselyemzöld,

5 dkg liszt,

2 db tojássárgája,

1 db citrom.

A halat kétujjnyi szeletekre vágjuk. Hideg vízben feltesszük főzni, s amikor felforrt, hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket. A fűszerekből a vöröshagyma hozzáadásával kivonatot főzünk, leszűrjük, majd hozzáöntjük a halhoz. Amikor a halszeletek megpuhultak, kivesszük őket a főzőléből. A visszamaradt zöldségeket összeturmixoljuk, a főzőlével felengedjük, majd világos, vajas rántással mártássűrűségűre készítjük. Kiforraljuk, utánaízesítjuk, tejszínben elkevert tojássárgájával dúsítjuk, citromlével savanyítjuk, petrezselyemmel díszítve tálaljuk.